Nos points de vente

Le poids de nos animaux et de nos carcasses

En Aubrac comme pour les autres races, le gabarit des animaux va influencer leur poids vif et donc le poids de leur carcasse. En label rouge, nous commercialisons des animaux triés sur le volet. C’est "le haut du panier", le fleuron de la race. Nous avons donc des animaux qui peuvent peser jusqu’à plus de 900Kg et donner des carcasses approchant pour les plus lourdes les 500Kg.

Toutefois, il est important de dire que ce type d’animaux n’est pas ce que ni la race Aubrac ni le label rouge Boeuf Fermier Aubrac souhaitent commercialiser. Ce sont des animaux d’exception ! En effet, la moyenne de nos poids carcasse est de 366 Kg ce qui veut dire que les animaux vivants correspondant pèsent plutôt entre 600 et 700Kg.

Il ne faut donc pas s’attendre lorsqu’on achète une carcasse d’Aubrac à avoir à travailler un animal très lourd du type Blonde d’Aquitaine ou Charolaise, les 350Kg carcasse en Aubrac correspondent à la normale et sont fréquents !