Le cahier des charges

Le savoir faire de nos bouchers pour vous servir !
La qualité supérieure de notre viande est garantie jusqu’à l’étal du boucher

La viande Label Rouge Boeuf Fermier Aubrac est vendue par des bouchers qui se sont engagés à vous fournir un maximum d’informations sur la qualité des morceaux qu’ils travaillent. Nos distributeurs peuvent aussi vous renseigner sur les pratiques de nos élevages.

La distribution de notre produit

Les bouchers qui vendent la viande Label Rouge Boeuf Fermier Aubrac ont tous signés un contrat au travers duquel ils vous garantissent que leur travail est fait dans le souci du moindre détail.

Plus que jamais chaque étape de la préparation de la viande est minutieusement appréhendée (respect de la chaîne du froid et du principe de la marche en avant du produit : HACCP, date de consommation). Une attention toute particulière est portée à la durée de maturation, plus cette période est longue et plus la viande sera tendre. Cette étape dure au minimum 10 jours pour nos produits. Ensuite, tout le savoir faire du boucher s’exprimera en regardant son étal : viande parée, bardée... rien n'est fait au hasard... tout est réuni pour vous garantir plaisir des yeux et des papilles !

Présentation lors du salon SISQA à Toulouse

On voit donc ici, l’importance de chacun des acteurs de notre filière : de l’éleveur qui a pris le plus grand soin de ses animaux en passant par le transformateur et le boucher qui par leurs savoir faire développent la qualité de notre viande Label Rouge Boeuf Fermier Aubrac.

C’est un travail d’équipe où chacun à son niveau, par son excellence, justifie la qualité de notre viande.

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