Le cahier des charges

Les Règles : Que garantit le Label Rouge Boeuf Fermier Aubrac ?
De la fourche à la fourchette

Le cahier des charges régit donc les règles que doivent respecter l’ensemble des acteurs de la filière (producteurs, abatteurs, distributeurs). Chacun d’entre eux sera d’ailleurs contrôlé plusieurs fois par an par notre organisme certificateur QUALISUD pour vérifier le respect de ces règles propres à notre produit label rouge.

La production : dans les fermes, comment ça se passe ?

Chaque élevage est suivi régulièrement (au moins deux visites par an) pour garantir le respect des règles du cahier des charges. Les points principaux sur lesquels les techniciens d’élevage insistent sont :

• Le nombre d’animaux présents sur l’exploitation par rapport à la surface des parcelles que possède l’éleveur (chargement devant être inférieur à 1,4UGB/ha),
• Les conditions de logement des animaux répondent à des critères spécifiques pour respecter leur bien être (environnement propre, sain et bien aéré),
• La bonne tenue du carnet sanitaire d’élevage (chaque intervention : vaccination, traitement...) est enregistré par l’éleveur régulièrement
• L’alimentation et le bon accès aux abreuvoirs sont vérifiés.

Hiverne, à l’étable

La liste des points précédents n’est pas exhaustive, bien d’autres sont vérifiés encore, mais il s’agit là des principaux. Ces visites sont aussi l’occasion de mettre en contrat les animaux prévus pour la filière (gestion d’un planning à l’association) pour étaler la sortie des animaux. Ainsi le consommateur trouvera dans nos magasins notre viande toute l’année !

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