Le cahier des charges

 
 

Le cahier des charges du Label Rouge BOEUF FERMIER AUBRAC

Le cahier des charges est le document technique sur lequel repose l’ensemble des conditions de production, transport, abattage, découpe et vente qui caractérisent une filière. Chaque signe officiel de qualité possède son propre cahier des charges et son respect est contrôlé par des professionnels indépendants qui connaissent la signification de tous les termes employés.

Notre cahier des charges a été homologué par un arrêté du 23 février 1999 publié au Journal Officiel de la République Française du 19 mars 1999 :

« Par arrêté du Ministre de l’Agriculture et de la Pêche et de la Secrétaire d’Etat aux petites et moyennes entreprises, au commerce et à l’artisanat en date du 23 février 1999, est homologué, pour une période probatoire d’un an à compter de la date de publication du présent arrêté au Journal officiel, le cahier des charges du label agricole suivant, détenu par l’association « Boeuf fermier Aubrac », abattoir, ZA Les Bessières, route de Cantoin, 12420 Saint-Geneviève : n° LA 01-99 « viande bovine fermière de race Aubrac ». »

La certification du cahier des charges du label agricole cité ci-dessus est assurée par l’organisme certificateur QUALISUD, 15 avenue de Bayonne 40500 SAINT SEVER.

Nous allons ici vous présenter les grandes lignes de notre cahier des charges en évitant d’être trop technique, si toutefois vous souhaitiez plus de détails vous pouvez contacter l’équipe de l’association Boeuf Fermier Aubrac. Nous sommes à votre disposition pour répondre à toutes vos questions.