La race Aubrac
À quoi ressemble la race Aubrac?
Petit résumé de l'histoire de la race Aubrac
La spécialisation à l’encontre de la spécificité
L’image de marque : Label Rouge Boeuf Fermier Aubrac
L’élevage sur le plateau de l’Aubrac
En Aubrac, les animaux transhument...pourquoi et comment ?
Brève : Race allaitante et race rustique ? Qu’est-ce que cela signifie ?
La race Aubrac
L’image de marque : Label Rouge Boeuf Fermier Aubrac
Génisse Boeuf Fermier Aubrac au Festival des Boeufs Gras de Laguiole
Afin de valoriser leur production de bovins de race pure AUBRAC, quelques éleveurs, un groupement de producteurs, un abattoir et deux bouchers ont créé en Juillet 1996 une association pour la protection et la promotion des viandes issues de la race AUBRAC : l’association BOEUF FERMIER AUBRAC. L’association a fixé dans un cahier des charges rigoureux les conditions de production, de transport, d’abattage et de distribution intégrant ainsi toute la filière. Dans ce contexte, l’utilisation commerciale de la marque trouve sa finalité en permettant la valorisation d’une viande dont les critères qualitatifs sont objectifs.
