La race Aubrac

Brève : Race allaitante et race rustique ? Qu’est-ce que cela signifie ?

Aujourd’hui, peu d’entre nous savent faire la distinction entre les vaches dites de souches laitières et les vaches de races allaitantes !

Ce vocabulaire est là pour préciser les particularités de chaque race. En effet, les efforts de sélection génétique ont soit portés sur les qualités laitières de l’animal soit sur les qualités bouchères de celui-ci.

Dans le cas qui nous intéresse ici, l’Aubrac, nous avons au départ une race mixte (c’est-à-dire dont les qualités laitières et bouchères étaient reconnues à parts égales) mais qui de plus en plus s’est tournée vers les aptitudes bouchères (la viande étant la 1ère finalité de cette production). Donc la race Aubrac est considérée aujourd’hui comme une race allaitante c’est-à-dire que la vache va nourrir directement son veau au pis (moment de la tétée) contrairement aux vaches dites laitières dont le lait est destiné à la consommation humaine et non au jeune veau.

La seconde particularité de l’Aubrac est d’être une race rustique c’est-à-dire que ce sont des animaux qui s’adaptent très bien aux conditions climatiques difficiles et sont peu exigents en matière d’alimentation. On entend par là que la race Aubrac est une race qui valorisera parfaitement les alpages ou estives d’altitude difficiles d’accès sans craindre les aléas climatiques qui pourraient déterriorer la qualité de l’herbage.